Pomme


       

Copier/Coller le code suivant à l'endroit voulu

Vous êtes sur le point d'acheminer cet article à un ami :
Pomme

 Les champs marqués d'un astérisque sont obligatoires.

Tiré du livre Pomme - 100 recettes et beaucoup plus. 
Isabelle Lambert, les éditions Groupe Modus

Pomme

Il y a mille et une façons de savourer la pomme: crue ou cuite, déshydratée ou confite, que ce soit en jus, compote, gelée, confiture, beurre, de l'entrée au dessert, en passant par le plat principal… Que vous soyez gourmand ou gourmet, il y en a pour tous les goûts!

Tartare aux deux saumons et à la Granny Smith 

Pour 6 personnes

Acidulée, croquante et juteuse, la pomme Granny Smith se marie à merveille avec le saumon. C’est une entrée légère et originale. Étant donné qu’il s’agit d’une préparation à base de poisson cru, je vous conseille d’acheter le saumon le jour même de sa consommation et de vous assurer de sa fraîcheur.

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de saumon frais, sans la peau
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
  • Le zeste fin d’un citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne ou de moutarde de Meaux
  • 10 g (2 c. à soupe) d’aneth frais, haché finement
  • 10 g (2 c. à soupe) de persil frais, haché finement
  • 1 échalote française, hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, parée et coupée en petits cubes

1. Tailler le saumon en petits cubes et émincer finement les tranches de saumon fumé. Réserver dans un bol au réfrigérateur.

2. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde à l’ancienne, l’aneth, le persil et l’échalote. Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis ajouter le mélange aux deux saumons. Ajouter les petits cubes de pommes.

3. Servir aussitôt accompagné de tranches de baguettes grillées. Il est possible de cuisiner cette recette à l’avance à condition d’attendre le dernier moment pour intégrer la vinaigrette au mélange de saumons.

Tajine d’agneau aux pommes 

Pour 6 personnes

Prec

PARTENAIRES

Partenaire
Partenaire
Partenaire
Partenaire
Lexis Média inc.
1428, rue Montarville, bureau 202, Saint-Bruno-de-Montarville (Québec) J3V 3T5
T +1 514 394-7156
Gouvernement du Canada
© 2017 - Tous droits réservés - Lexis Média inc.
Design graphique, programmation et hébergement: VisionW3.com