Le basilic... une herbe fine et une huile énergisante!


       

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Le basilic... une herbe fine et une huile énergisante!

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Par Mélanie Routhier

Le basilic...  une herbe fine et une huile énergisante!

Pour ceux et celles qui croient que le basilic provient de l’Italie, et bien vous avez tort. Cette annuelle de la famille des lamiacées est plutôt originaire de l’Inde. Il existe plus de cent variétés de basilic, dont le basilic sacré et le basilic camphré, mais nous parlerons principalement du basilic exotique (Ocimum basilicum).

Le terme basilic est tiré du grec ancien et signifie « plante royale ». Le nom français de basilic et son utilisation comme aromate datent du XIIIe siècle, mais on en retrouve des traces aussi loin que dans l’Antiquité.

Haut de trente à cinquante centimètres, le basilic exotique a une tige carrée rameuse et velue qui devient souvent ligneuse. Toutes ses espèces sont très odorantes. Ses feuilles d’un vert foncé sont petites, ovales et lancéolées. Ses fleurs en épis, blanches et légèrement rosées, sont regroupées le long des tiges et apparaissent en été. Les graines sont noires, fines et oblongues.

L’huile essentielle d’Ocimum basilicum est obtenue par distillation des feuilles et des fleurs par entraînement à la vapeur d’eau. Le rendement, de l’ordre de 0,1 %, est de cent grammes d’huile essentielle pour cent kilos de plante. L’essence obtenue est limpide, jaune clair et très aromatique, herbacée aux notes épicées et anisées.

Elle est majoritairement composée de phénols méthyl-éthers (environ 70-80 % de chavicol M.E.), d’esters et d’alcools terpéniques. Cet heureux mélange de principes actifs aura pour effet d’agir comme régulateur du bulbe rachidien et rééquilibrera le système nerveux. C’est une huile qui apaise et énergise en même temps. Elle sera parfaite lors de fatigue mentale, de surmenage, en cas de convalescence et pour favoriser la concentration.

Baisse de la concentration :
- Huile essentielle Basilic exotique 2 ml
- Huile essentielle Pin sylvestre 1 ml
- Huile essentielle Menthe poivrée 2 ml
- 2 gouttes du mélange dans 1 c. à thé de miel ou d’huile végétale, matin et midi avant les repas.

Les sportifs l’adopteront, car l’huile essentielle de basilic est également reconnue comme étant un puissant antispasmodique, anti-inflammatoire et analgésique.

Muscles endoloris ou crampes musculaires (dilution à 10 %) :
- Huile essentielle de basilic (Ocimum basilicum) 15 ml
- Huile végétale d’amande douce 150 ml
- Frictionner la partie douloureuse avec quelques gouttes de ce mélange.

Une autre de ses particularités est d’agir comme tonique digestif et hépatobiliaire. On pensera à elle en cas de coliques intestinales, nausées et indigestion, insuffisance biliaire et hépatique, ainsi que dans les cas d’hépatites virales.

Spasmes digestifs, crampes :
- Huile essentielle de basilic 3 gouttes
- Huile végétale (noisette ou amande douce), 5 gouttes

Mélanger et frictionner sur le ventre plusieurs fois par jour.

Puisque pratiquement tout le monde a déjà mangé du basilic frais, sous forme de feuilles fraiches, je vous suggère cette fois de troquer la plante (les feuilles) par l’huile essentielle dans vos recettes de cuisine. Voici quelques suggestions afin d’introduire les huiles essentielles dans le monde culinaire.

Une huile passe-partout
Mélanger 8 gouttes d’huile essentielle de basilic exotique et 2 gouttes d’huile essentielle de citron à 50 ml d’huile d’olive. Vous obtenez une huile délicieusement parfumée pour accompagner une série de plats, dont une tomate mozzarella, par exemple, ou encore des poissons.

Une recette un peu plus élaborée pour les plus téméraires.
- Légumes poêlés aux tomates séchées, basilic et fenouil
- 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes émincées
- 1 poivron jaune émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 1 courgette en rondelles
- 1 branche de céleri en rondelles
- 2 gousses d’ail pelées émincées
- 2 cuillères à soupe de tomates séchées émincées (ou confites à l’huile d’olive)
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Huile d’olive
- 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle de Basilic (Ocimum basilicum)
- 1 goutte d’huile essentielle de Fenouil (Foeniculum vulgare)
- 1 goutte d’huile essentielle d’Anis (Pimpinella anisum)

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