Miel - 100 recettes et plus pour un butinage gourmand!


       

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Isabelle Lambert (Modus Vivendi) | Paru dans Mieux-Être Édition Octobre 2016

Miel - 100 recettes et plus pour un butinage gourmand!

100 recettes et plus pour un butinage gourmand!
​Il existe toutes sortes de miels et tout autant de façons de les utiliser en cuisine. Que ce soit pour aromatiser, édulcorer ou caraméliser, le miel est un incontournable. De l’apéritif au dessert, des marinades salées aux glaçages sucrés en passant par le fameux grog pour soigner les maux de gorge, il apporte à la fois douceur et caractère.


Boules de melon marinées

Utilisez une cuillère parisienne pour faire les boules. Ne les préparez pas plus de deux heures avant le service; couvrez-les et réfrigérez-les. Enrobez-les de la préparation au miel tout au plus une heure avant de servir.

Pour 12 petites brochettes

Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le miel, le jus de lime, la menthe et la liqueur d’orange.
- Ajouter les boules de melon et remuer pour bien les enrober. Laisser mariner à température ambiante de 30 à 60 minutes en remuant de temps à autre.
- Au moment de servir, enfiler une boule de melon miel, une boule de melon cantaloup et une boule de melon d’eau sur chacun des cure-dents décoratifs.

Ingrédients
- 1 c. à soupe de miel 
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
- 1/2 c. à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier)
- 12 boules de melon miel 
- 12 boules de melon cantaloup
- 12 boules de melon d’eau



Tartare de saumon au miel
Les tartares ne demandent pas de connaissances particulières en cuisine, puisque ce n’est que de l’assemblage. La difficulté réside dans le mariage des ingrédients pour obtenir des saveurs et des textures qui s’allient bien. Celui que je propose ici est particulièrement réussi en tous points.

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