Régime Méditerranéen


       

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Régime Méditerranéen

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Régime Méditerranéen

Auteure: Nathalie Verret, nutritionniste clinicienne, Dt. P.
Photographe: Andrée Noël
Éditeur: Modus Vivendi

Le régime méditerranéen repose sur tout un mode de vie respectant les traditions et l’environnement, mais aussi un modèle nutritionnel composé essentiellement d’aliments d’origine végétale, secret, semble-t-il, de longévité et de bonne santé des habitants de la région de la Méditerranée.

Voici trois recettes inspirées de ce régime qui fait ses preuves depuis plus de 50 ans.

Pizzas grecques
Donne 4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

  • 4 fines abaisses de pâte à pizza de grains entiers de 18 à 23 cm (7 à 9 po) ou 4 pitas de blé entier
  • 4 c. à café de pesto aux tomates séchées 
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 petit oignon jaune, émincé
  • 2 poivrons rouges ou verts, en dés
  • 1 grosse tomate, en dés
  • 8 olives noires ou Kalamata, en tranches 
  • 2 à 4 c. à soupe de basilic frais, ciselé 
  • 40 g (1⁄4 tasse) de fromage feta, émietté 
  • Poivre du moulin

Salade d’accompagnement

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 
  • 1 c. à café de jus de citron frais
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon ou de Meaux
  • 1 c. à café d’assaisonnement à l’italienne 
  • 1 laitue romaine, déchiquetée
  • 1 tomate, en dés
  • 1 concombre, en dés

Température du four: 260°C (500°F)

Préchauffer le four. Sur une plaque de cuisson, badigeonner les abaisses de pesto et parsemer d’ail. Garnir d’oignon, de poivrons, de tomate, d’olives et de basilic. Parsemer de feta et poivrer au goût. Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes. 

Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet l’huile, le jus de citron, la moutarde et l’assaisonnement à l’italienne. Dans un saladier, mélanger la laitue, la tomate et le concombre. Arroser de vinaigrette. 

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